Para prevenir la transmisión de patógenos y no perder la confianza del cliente, es esencial llevar a cabo prácticas efectivas de limpieza e higienización en todas las áreas del restaurante. Cada parte de las instalaciones, como cocinas, mostradores de servicio, áreas de comedor y muelles de carga, presenta sus propios riesgos de higiene y requisitos de rendimiento.

Las áreas de preparación de alimentos requieren protocolos de higiene validados para prevenir la contaminación cruzada entre productos crudos y listos para el consumo. Donde se ofrezcan dietas especiales como las sin gluten o sin lácteos, las cocinas deben implementar procedimientos de limpieza de alérgenos específicos y mantener una zonificación estricta para garantizar el control de alérgenos.

Las áreas de cara al cliente también exigen una gestión de la higiene rigurosa. Las mesas de comedor, los dispensadores de bebidas y los mostradores de autoservicio deben limpiarse e higienizarse frecuentemente para controlar la contaminación en superficies de alto contacto. Los mostradores de servicio, donde coinciden el manejo de efectivo y el servicio de alimentos, requieren atención especial para prevenir el contacto cruzado y la propagación de microbios.

Los utensilios de limpieza de Vikan están diseñados específicamente para los entornos donde se manipulan alimentos: son duraderos, de fácil limpieza y con diseño ergonómico para un uso seguro y eficiente. Disponibles en hasta doce opciones de color, permiten una clara zonificación higiénica del restaurante. Los expertos en producto de Vikan también pueden realizar evaluaciones in situ y ayudarle a diseñar u optimizar sistemas codificados por color para mejorar la conformidad administrativa y la eficiencia.

Cualesquiera que sean sus requisitos operativos, Vikan está preparado para ayudarle a alcanzar sus objetivos de inocuidad alimentaria e higiene, ayudándole a mantener un entorno limpio, conforme a la normativa y listo para el cliente.