Los entornos donde se manipulan platos listos para el consumo presentan desafíos de higienización muy complicados porque los productos no reciben cocción o procesamiento adicional antes del consumo. Las instalaciones deben controlar la contaminación cruzada y el crecimiento de patógenos en una gran variedad de equipos, incluyendo equipos de mantenimiento de calor, expositores refrigerados y mostradores de autoservicio, cada uno requiriendo métodos de limpieza precisos y verificados.

Las estaciones de platos calientes exigen utensilios resistentes al calor capaces de eliminar restos horneados y que no se degraden a altas temperaturas. Las barras frías y estaciones de ensaladas exigen una limpieza frecuente de superficies para prevenir el contacto cruzado de ingredientes, mientras que las áreas de autoservicio necesitan atención constante durante las horas comerciales para garantizar la higiene y minimizar derrames.

En entornos donde se manipulan platos listos para el consumo (como los alimentos preparados o platos calientes que distribuyen los supermercados), el uso significativo de freidoras, planchas y parrillas crea desafíos de limpieza específicos que involucran grasas y aceites. La limpieza efectiva en la gestión de estos residuos grasos es fundamental para garantizar la seguridad. El cuidado del suelo es particularmente crítico, ya que los suelos en estos espacios pueden volverse extremadamente resbaladizos y plantear un peligro de seguridad para los empleados. Para mantener un entorno seguro durante la limpieza “fuera de servicio”, es necesaria una acción mecánica eficaz mediante el uso de cepillos para fregar suelos, cepillos para juntas y hendiduras, y jaladores de doble hoja, combinados con sustancias químicas desengrasantes.

La limpieza integral es esencial en todas las áreas donde se trabaja con platos listos para el consumo para prevenir riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos y cumplir con las normas de inocuidad alimentaria. Los utensilios de diseño higiénico codificados por color de Vikan están fabricados específicamente para este tipo de actividades y ayudan a limpiar de manera efectiva equipos, utensilios y zonas de acceso de clientes. Nuestra amplia gama de productos duraderos, ergonómicos y conformes a normativa sirven para garantizar que las secciones donde se trabaja con platos listos para el consumo funcionen de manera segura, eficiente y de acuerdo a la normativa.