Ob Schokolade, Gummibärchen, Kaugummi, Brausebonbons, Toffees, Karamell oder Lakritz – wir wissen, dass es bei der Produktion von allen Süßwaren von entscheidender Bedeutung ist, die Qualität und Sicherheit Ihrer Produkte zu garantieren.

Wir sind uns außerdem bewusst, dass die Reinigung für Produktionsstätten von Süßwaren einige einzigartige Herausforderungen mit sich bringt. Genau da kann Vikan helfen. Wir unterstützen einige der größten Süßwarenhersteller der Welt, indem wir ihnen maßgeschneiderte Produkte und Beratung bieten.

Die offensichtlichste Lösung zum Entfernen von klebrigen, zuckerhaltigen, fettreichen und hart gewordenen Süßwarenablagerungen wäre die Nutzung von heißem Wasser, Reinigungsmitteln, manueller Reinigung und/oder des CIP-Verfahrens (Clean-in-Place [CIP]). Doch wenn geschmolzene Schokolade auch nur mit einer kleinen Menge Feuchtigkeit in Berührung kommt, kann sich ihre Textur so verändern, dass sie fest wird oder eindickt und somit unbrauchbar wird.

Aus diesem Grund beschränken Schokoladenhersteller seit Jahren die Verwendung von Wasser in ihren Reinigungsverfahren auf ein Minimum. Außerdem fördert das Einbringen von Wasser in eine Produktionsumgebung das Wachstum und die Ausbreitung von Mikroben, einschließlich gefährlicher Bakterien wie Salmonellen. Früher hat man geglaubt, dass der hohe Zucker- und Fettgehalt sowie die niedrige Wasseraktivität (aw-Wert) von Süßwaren das mikrobielle Risiko in der Lebensmittelsicherheit minimieren würde.

In den letzten 15 Jahren sind jedoch einige aufsehenerregende Fälle aufgetreten, bei denen Schokolade mit Salmonellen kontaminiert wurde. Unser verbessertes Verständnis darüber, wie Salmonellen in Lebensmitteln mit niedrigem aw-Wert überleben können, hat erhebliche Auswirkungen auf diesen Produktsektor gezeigt.

Weitere Informationen über die Trockenreinigung finden Sie in diesem Blog-Beitrag.

Wir bei Vikan sind echte Spezialisten auf dem Gebiet der Reinigung. Ganz gleich, ob Sie Geräte für die Nassreinigung, Trockenreinigung, gezielte Nassreinigung oder eine Kombination aus diesen Methoden suchen – wir verfügen über ein umfassendes Produktsortiment und beraten Sie gern.

Die Süßwarenbranche erfordert die strikte Einhaltung von Hygienevorschriften. Daher sind die Geräte von Vikan aus robusten, vorschriftsmäßigen Materialien wie Polypropylen und Edelstahl gefertigt. Im Gegensatz zu Geräten aus Schaumstoff oder Holz verfügen unsere hochwertigen Produkte über glatte Oberflächen, die für eine einfache Reinigung und bessere Hygiene sorgen.

Unsere Geräte zeichnen sich durch ihr hygienisches Design aus. Dadurch sind sie leichter zu säubern und weniger anfällig für Bakterien.

Die Reinigungsgeräte von Vikan sind in bis zu zwölf Farben erhältlich. So lassen sie sich ideal in Pläne mit farblich gekennzeichneten Zonen integrieren. Die Farbcodierung hilft, Kreuzkontaminationen zwischen rohen und fertiggestellten Produkten zu verhindern. Auch unterstützt sie die Allergenkontrolle.

Unabhängig von der Größe und Komplexität Ihres Betriebs verfügt Vikan über die passenden Geräte und das Fachwissen, um Sie bei der Umsetzung Ihrer Farbcodierungspläne zu unterstützen.