Arbetsflödena vid ingredienshantering medför olika och ibland motstridiga utmaningar. Många anläggningar har både torra och våta zoner, vilket kräver strikt fuktkontroll för att förhindra tillväxt av mikroorganismer och säkerställa pulverstabilitet, samtidigt som rester måste avlägsnas effektivt. Ingredienser som stärkelse, proteiner, sockerarter, hydrokolloider och fetter ansamlas lätt på utrustningsytor och kan hårdna med tiden, vilket skapar idealiska platser för allergener och förskämningsorganismer. Luftburet damm och fina partiklar ökar risken för korskontaminering ännu mer, särskilt när olika typer av ingredienser eller allergenprofiler bearbetas i samma miljö.

Kritiska kontrollpunkter förekommer vid mottagning, förbearbetning, blandning, värmebehandling, torkning och förpackning. Jord, förpackningsrester och mikroorganismer från miljön följer ofta med vid råvaruintag. Vid malning, siktning, blandning och transport samlas rester i hörn, tätningar och överföringspunkter, där de är svåra att komma åt utan specialredskap. Värmeprocesser (som rostning, kokning, indunstning, pastörisering) kan göra att rester bränner fast på ytor, vilket kräver borstar och skrapor som klarar hög temperatur och som kan avlägsna avlagringar utan att efterlämna främmande material. Förpackningsområden kräver noggrann slutstädning för att förhindra kontaminering efter behandling och för att säkerställa korrekt allergen- och produktseparering.

Omfattande rengöring av hela anläggningen – från överliggande installationer och transportörer till golvbrunnar och dammsamlingspunkter – är avgörande för att förhindra utveckling av biofilm, allergenkorskontakt, inträngning av främmande material och förekomst av skadedjur.

Vikans robusta, hygieniskt utformade rengörings- och hanteringsredskap är framtagna speciellt för att uppfylla dessa krav och möjliggöra tillförlitlig rengöring i både torra och våta miljöer, samtidigt som de stöder strikt zonindelning och färgkodade hygiensystem.

Utrustningshygienen måste upprätthållas, från mottagning och lagring till bearbetning, blandning och förpackning, för att förhindra att patogener blir kvar och att främmande material kommer in. Vikans omfattande redskapssortiment och vår branschexpertis hjälper dig att upprätthålla högsta möjliga hygienstandard i all hantering.