Verksamheter som hanterar fisk och skaldjur möter komplexa utmaningar i hela produktionskedjan – från kläckning och vattenbruk till förpackning och utlastning. Verksamheten måste hantera fastsittande blod- och proteinrester, miljöpatogener som kan bilda biofilm samt fuktrika miljöer som främjar snabb tillväxt av mikroorganismer.

Varje processteg har sina egna kritiska kontrollpunkter. Vid mottagning och lagring är temperaturregleringen avgörande för att förhindra att produkter blir skämda. När råvaror tinas, rensas och fileas ökar risken för korskontaminering, eftersom produkterna är exponerade under längre tid. Tvättfasen fungerar som en viktig barriär mellan ”smutsiga” och ”rena” zoner och kräver strikt åtskillnad av rengöringsredskap för att upprätthålla hygienisk integritet.

Företag som hanterar förädlade fisk- och skaldjursprodukter – som friterad fisk, kokta räkor och färdigrätter – ställs inför ytterligare utmaningar vid panering, tillagning, kylning och glasering. Vid dessa steg tillkommer krav på allergenkontroll, utöver det ständigt närvarande hotet från miljöpatogener som Listeria monocytogenes och Salmonella spp.

Effektiv rengöring av alla ytor, från överliggande installationer till golvbrunnar, är avgörande för att förhindra att biofilm bildas och att främmande material tränger in. Vikan tillhandahåller branschspecifika redskap som är utformade för att uppfylla dessa stränga krav – från avlägsnande av kondens från överliggande installationer och rengöring av trånga dräneringssystem till effektiv hantering av halvfuktigt avfall. Vår branschexpertis och vårt omfattande utbud av hygieniskt utformade produkter hjälper verksamheter som hanterar fisk och skaldjur att uppnå högsta möjliga hygienkontroll och efterlevnad i drift.

Effektiv rengöring av alla ytor, från överliggande installationer till golvbrunnar, är avgörande för att förhindra att biofilm bildas och att främmande material tränger in. Vikan tillhandahåller branschspecifika redskap som är utformade för att uppfylla dessa stränga krav – från avlägsnande av kondens från överliggande installationer och rengöring av trånga dräneringssystem till effektiv hantering av halvfuktigt avfall. Vår branschexpertis och vårt omfattande utbud av hygieniskt utformade produkter hjälper verksamheter som hanterar fisk och skaldjur att uppnå högsta möjliga hygienkontroll och efterlevnad i drift.