För kök som serverar specialdieter, som veganskt, glutenfritt eller nötfritt, kan färgkodade redskap vara en enkel lösning på det komplexa problemet att förhindra korskontakt.

Även om matsalar ofta är mindre än en traditionell restaurang måste de uppfylla samma höga hygienkrav. Områden för livsmedelsberedning kräver validerade hygienprotokoll för att förhindra korskontaminering mellan råa och ätfärdiga produkter. Om specialkost; som glutenfritt eller mjölkfritt, erbjuds, måste köket tillämpa särskilda allergenhanteringsförfaranden och upprätthålla strikt zonindelning för att säkerställa allergenkontroll.

Områden som kunder har tillträde till kräver också robust hygienhantering. Matbord, dryckesautomater och självbetjäningsdiskar måste rengöras och desinficeras ofta för att förhindra kontaminering av ytor som ofta berörs.

Vikans marknadsledande färgkodade hygiensortiment innehåller redskap som bidrar till att hålla matsalar och kök renare och säkrare och redo för hygienkontroller.