Uso de herramientas de limpieza
Instrucciones para utilizar correctamente cada herramienta y garantizar una limpieza segura y eficiente.
Todas las herramientas son más eficaces cuando se utilizan adecuadamente.
Este centro de conocimiento va más allá de la selección y se centra en los controles operativos necesarios para evitar que los equipos y las prácticas de limpieza se conviertan en fuentes de contaminación.
Exploramos las mejores prácticas para minimizar la propagación de riesgos microbiológicos, químicos, alergénicos y físicos mediante el uso adecuado de herramientas.
Aprenda a implantar una zonificación clara para proteger el producto expuesto y comprenda la importancia de la formación y el cumplimiento. El uso correcto es una línea de defensa clave frente a la contaminación y las no conformidades.
Uso correcto de los utensilios de limpieza
Un utensilio de limpieza sólo es eficaz si se usa correctamente. Asegúrese de contar con un programa de limpieza validado y usar sus utensilios de manera óptima según la tarea que deban desempeñar.
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Conceptos básicos de la limpieza manual - Parte I: ¿por qué es importante?
Part 1 of Vikan’s ABC’s of Manual Cleaning series explains why manual cleaning is essential for food safety and the production of high-quality products.
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Conceptos básicos de la limpieza manual - Parte II: ¿qué implica?
La segunda parte de la serie «ABC de la limpieza manual» de Vikan explica en qué consiste la limpieza manual y por qué es fundamental para equipos complejos y la seguridad alimentaria.
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Conceptos básicos de la limpieza manual - Parte III: ¿en qué consiste?
En esta tercera parte de la serie de seis artículos de nuestro blog dedicados a la limpieza, nos centramos en una cuestión clave: cómo se lleva a cabo normalmente el proceso de limpieza manual.
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Conceptos básicos de la limpieza manual - Parte IV: ¿dónde y cuándo realizarla?
La cuarta parte de la serie «ABC de la limpieza manual» de Vikan explica dónde y cuándo realizar la limpieza manual para mantener una producción alimentaria segura e higiénica.
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Conceptos básicos de la limpieza manual - Parte V: ¿quiénes son los responsables?
La quinta parte de la serie «ABC de la limpieza manual» de Vikan explica qué departamentos son responsables de la limpieza y el saneamiento en las instalaciones de producción alimentaria.
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Conceptos básicos de la limpieza manual - Parte VI: expectativas según los reglamentos y las normas
La sexta parte de la serie «ABC de la limpieza manual» de Vikan analiza las normativas de seguridad alimentaria de la UE y EE. UU., las normas internacionales y las mejores prácticas de higiene.
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Aspectos esenciales del saneamiento de desagües en instalaciones destinadas a la producción de alimentos - Vikan
Aprenda las mejores prácticas para el saneamiento de desagües en instalaciones de alimentos: cómo gestionar herramientas, prevenir el crecimiento de biopelículas y detener la contaminación en su origen.
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Uso de esponjas y fibras para la limpieza - Vikan
Aprenda cuándo y cómo utilizar esponjas y estropajos para limpiar en la industria alimentaria: asesoramiento de expertos de Vikan basado en la evaluación de riesgos de higiene.
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Estrategias para el control de la contaminación cruzada: ¿cuáles son las principales infracciones cometidas en cuanto al saneamiento de los equipos y el entorno?
Comenzamos presentando los puntos de atención principal y la importancia de mantener los equipos y las superficies del entorno en buenas condiciones de limpieza e higiene usando los controles de seguridad alimentaria adecuados.
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Estrategias para el control de la contaminación cruzada: diseño higiénico de equipos e instalaciones
En este artículo, explicaremos por qué es importante el diseño higiénico para la selección e instalación de equipos e infraestructuras de áreas de procesamiento de alimentos.
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Estrategias para el control de la contaminación cruzada: disposición de la planta y control de procesos
Este artículo se centrará en la importancia de establecer una organización adecuada del entorno donde se procesan los alimentos y controlar tales procesos de manera eficaz para reducir al mínimo el riesgo de contaminación de los productos.
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Estrategias para el control de la contaminación cruzada: gestión de zonas higiénicas y monitoreo ambiental
Esta publicación aborda formas efectivas de gestionar las zonas higiénicas y las zonas de monitoreo ambiental para garantizar la prevención y la eliminación o reducción significativa de los riesgos de contaminación cruzada.
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Estrategias para el control de la contaminación cruzada: Creación de mejores programas de saneamiento
Este artículo hace hincapié en la importancia de desarrollar, implantar y mantener los programas y los procedimientos de control de saneamiento basados en los riesgos que sean necesarios para producir alimentos seguros y de calidad.
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Estrategias para el control de la contaminación cruzada: Estrategias para la prevención de plagas y el almacenamiento higiénico de alimentos
Aprenda estrategias clave para la prevención de plagas en sitios alimentarios, con un enfoque en el almacenamiento higiénico, la manipulación y el transporte seguro de productos alimenticios.
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