Brød har været en vigtig del af vores kost siden forhistorisk tid. I dag har forbrugerne adgang til et bredt udvalg af bagerprodukter i butikkerne, og det indebærer stadig større udfordringer for dig, hvad angår hygiejne og fødevaresikkerhed. Nogle bagerier fokuserer på basisvarer som f.eks. brød, andre på kreative nyskabelser, der driver impulskøb, og andre igen gør begge dele. Fælles for dem alle er, at de prioriterer altid at kunne levere et sikkert kvalitetsprodukt.

I løbet af de seneste år har mange med stor succes lanceret veganske og glutenfri bagerprodukter. Hvis disse produkter fremstilles side om side med mere traditionelle bagerprodukter, kan det være nødvendigt med streng kontrol af ingredienserne for at minimere risikoen for krydskontaminering mellem produkterne i overensstemmelse med lovgivnings- og mærkningskravene.

Presset for at levere ‘sundere’ alternativer ved at reducere indholdet af salt, fedt, sukker og konserveringsmidler i mange fødevareprodukter, herunder bagerprodukter, har skabt nye udfordringer, hvad angår fødevaresikkerhed og -kvalitet, fordi man fjerner ingredienser, der traditionelt har været brugt som "hindring" mod fordærvelse.

Alle disse udfordringer kan reduceres væsentligt ved at opretholde et højt niveau af hygiejne i produktionsmiljøet og -udstyret, og her kan Vikans rekvisitter og eksperter hjælpe.

I bagerbranchen er der strenge rengøringsregler og -forordninger, som skal overholdes. Rekvisitter fra Vikan er fremstillet af robuste materialer, der er egnet til kontakt med fødevarer, som f.eks. polypropylen og rustfrit stål. I modsætning til rekvisitter af skumplast eller træ har vores kvalitetsprodukter en glat overflade, der gør dem lettere at rengøre og mere hygiejniske.

Vores rekvisitter er hygiejnisk designede, hvilket gør dem lettere at rengøre og fjerner bakteriernes gemmesteder.

Vikans rekvisitter fås i op til tolv farver, hvilket gør dem ideelle til brug i farvestyringsplaner. Farvestyring forebygger krydskontaminering mellem rå og tilberedte produkter og holder allergener adskilt.

Uanset din virksomheds størrelse og kompleksitet har Vikan de rekvisitter og den ekspertise, der skal til for at hjælpe dig med at implementere dine farvestyringsplaner.